ថ្នាំប្រឆាំងមេរោគ និងអាហារ
-
Galactooligosaccharides នៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ
ទាញយកអានបន្ថែម -
ផូស្វ័រផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងអាហារ
Foreword Phosphate គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកែលម្អគុណភាពអាហារ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ន ផូស្វាតអាហារភាគច្រើនរួមមាន អំបិលសូដ្យូម អំបិលប៉ូតាស្យូម អំបិលកាល់ស្យូម អំបិលដែក អំបិលស័ង្កសី ជាដើម។ , ធំ...អានបន្ថែម -
នីត្រាតនិងនីត្រាតនៅក្នុងអាហារ
Nitrosamine គឺជាសារធាតុបង្កមហារីកមួយក្នុងចំណោមសារធាតុបង្កមហារីកបំផុតចំនួនបីនៅលើពិភពលោក សារធាតុពីរផ្សេងទៀតគឺ aflatoxins និង benzo[a]pyrene។Nitrosamine ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ nitrite និង Secondary amine នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន ហើយត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ខ្លឹមសារនៃ nitrosamine នៅក្នុងត្រីអំបិល ស្ងួត...អានបន្ថែម -
Fructan នៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ
នាពេលបច្ចុប្បន្ន វិធីសាស្រ្តវិភាគនៃ fructose ភាគច្រើនរួមមាន អង់ស៊ីម គីមីវិទ្យា និងក្រូម៉ាតូក្រាម។វិធីសាស្ត្រអង់ស៊ីមមានភាពរសើប និងជាក់លាក់ខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការជ្រៀតជ្រែកដោយសារធាតុបំពុលនៅក្នុងគំរូ។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពិបាកនៅដាច់ពីគេ និង...អានបន្ថែម -
Bromate នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី
ប៉ូតាស្យូម ប្រូមេត ជាសារធាតុបន្ថែមនៃម្សៅ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតម្សៅ។វាមានមុខងារពីរ គឺមួយសម្រាប់សម្បូរពណ៌ស និងមួយទៀតសម្រាប់បិទភ្ជាប់ជាតិមេដែលអាចធ្វើឱ្យនំប៉័ងទន់ជាងមុន និងស្រស់ស្អាតជាងមុន។ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីប្រទេសជប៉ុន អង់គ្លេស និងអាមេរិក បានរកឃើញ…អានបន្ថែម
