ផូស្វ័រផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងអាហារ

បុព្វបទ

ផូស្វាតគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកែលម្អគុណភាពអាហារ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ន ផូស្វាតអាហារភាគច្រើនរួមមាន អំបិលសូដ្យូម អំបិលប៉ូតាស្យូម អំបិលកាល់ស្យូម អំបិលដែក អំបិលស័ង្កសី ជាដើម។ ភ្នាក់ងារសំពីងសំពោង និយតករទឹកអាស៊ីត ស្ថេរភាព សារធាតុ coagulant និងប៉ូតាស្យូម ferrocyanide ក្នុងអាហារ។ ស្តង់ដារជាតិបច្ចុប្បន្ន GB 2760-2014 "ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិ-ស្តង់ដារសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ" ចង្អុលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់អំពីប្រភេទសារធាតុបន្ថែមផូស្វាតដែលអាចប្រើបានក្នុងអាហារ។ និងតម្រូវការប្រើប្រាស់អតិបរមា។ ផូស្វាតសរុបចំនួន 19 ប្រភេទត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់។

ក្នុងចំនោមពួកវា ទ្រីសូដ្យូម ផូស្វាត អ៊ីដ្រូស សូដ្យូម ហេសេតាផូស្វាត សូដ្យូម pyrophosphate សូដ្យូម Tripolyphosphate សូដ្យូម trimetaphosphate ជាដើម។ អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រភេទអាហារដែលបានបញ្ជាក់ស្របតាមបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់។ កាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែនផូស្វាត និងសូដ្យូមឌីអ៊ីដ្រូសែន ប្រើតែក្នុងទម្រង់ផូស្វ័រ។ និងអាហារបំប៉នទារក ហើយកម្រិតអតិបរមានៃការប្រើប្រាស់តែមួយ ឬចម្រុះគឺ 1.0g/kg ជាមួយនឹង PO43-។