Nitrosamine គឺជាសារធាតុបង្កមហារីកមួយក្នុងចំណោមសារធាតុបង្កមហារីកបំផុតចំនួនបីនៅលើពិភពលោក សារធាតុពីរផ្សេងទៀតគឺ aflatoxins និង benzo[a]pyrene។Nitrosamine ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ nitrite និង Secondary amine នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន ហើយត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ខ្លឹមសារនៃ nitrosamine នៅក្នុងត្រីអំបិល បង្គាក្រៀម ស្រាបៀរ bacon និងសាច់ក្រកមានកម្រិតខ្ពស់។ ការដាក់ពេលវេលាយូរពេកសម្រាប់ការបំពេញសាច់ និងបន្លែក៏អាចបង្កើត nitrite ផងដែរ។ នីទ្រីត និងនីត្រាត គឺជាអំបិលអសរីរាង្គធម្មតានៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងទឹកផឹក។ វាត្រូវបានគេជឿថាការទទួលទានសារធាតុទាំងនេះច្រើនហួសប្រមាណអាចនាំឱ្យកើតមេតាម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម និងផលិតសារធាតុ nitrosamines បង្កមហារីកនៅក្នុងខ្លួន។នីត្រាត និងនីទ្រីត គឺជាសារធាតុបំពុលអ៊ីយ៉ុងនៅក្នុង GB 2762-2017 ដែលមានឈ្មោះថា "ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិ - ដែនកំណត់នៃការបំពុលនៅក្នុងអាហារ" ។GB 5009.33-2016 ដែលមានឈ្មោះថា "ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់ការកំណត់នីទ្រីត និងនីត្រាតក្នុងអាហារ" គឺដើម្បីកំណត់ស្តង់ដារនៃការកំណត់សារធាតុទាំងពីរនេះ ហើយអ៊ីយ៉ុងក្រូម៉ាតូក្រាមជាវិធីសាស្ត្រទីមួយត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងស្តង់ដារ។
សំណាកត្រូវបានគេកែច្នៃដោយអនុលោមតាម GB/T 5009.33 ហើយបន្ទាប់ពីការកាត់ប្រូតេអ៊ីន និងការយកចេញខ្លាញ់ សំណាកត្រូវបានស្រង់ចេញ និងបន្សុទ្ធដោយវិធីដែលត្រូវគ្នា។ដោយប្រើ CIC-D160 ion chromatograph, SH-AC-5 anion column, 10.0 mM NaOH eluent និងវិធីធ្វើចរន្តជីពចរ bipolar ក្រោមលក្ខខណ្ឌ chromatographic ដែលបានណែនាំ ក្រូម៉ាតូក្រាមមានដូចខាងក្រោម។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មេសា-១៨-២០២៣